Vianočný mandarínkový cheesecake

Na sušienkový základ

Dno 23cm formy s odnímateľným dnom vyložíme papierom na pečenie.

Do plastového vrecka na potraviny vložíme sušienky a/alebo piškóty a pomocou valčeka ich rozdrvíme.

Rozdrvenú zmes preložíme do misky a zalejeme rozpusteným maslom. Dôkladne premiešame, kým sú rozdrvené sušienky úplne pokryté maslom.

Zmes vyklopíme do predpripravenej formy a pevne pritlačíme na dno, aby sa vytvorila rovnomerná vrstva. Zachladíme v chladničke po dobu 1 hodiny, aby zmes vo forme stuhla.

Na krémovú náplň

Do hrnca vložíme 2 plechovky mandarínok aj s tekutinou a pridáme badián, cukor a perníkové korenie. Varíme na silnom ohni, kým sa množstvo tekutiny nezredukuje na polovicu a mandarínky sa nezačnú rozpadávať.

Vyberieme badián a rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Keď je hmota hladká, pridéme želatínu a znova rozmixujeme. Odstavíme, aby sa zmes ochladila na 25 °C až 35 °C.

Kým sa mandarínkové pyré ochladzuje, vyšľaháme v miske smotanu, až kým sa na nej nevytvoria jemné vrcholy.

V samostatnej miske vyšľahéme biely jogurt a smotanový syr do hladka. Potom do jogurtovej zmesi pridáme vychladnutú zmes s mandarínkami a opäť vyšľaháme do hladka.

Nakoniec pridávame vyšľahanú smotanu po tretinách, až kým sa celok úplne nezmieša. Výsledok nalejeme na vychladnutý sušienkový základ a necháme v chladničke aspoň 1 hodinu, kým celok nestuhne.

Na vrchné želé

Dve plechovky mandarínok a ich tekutinu vložíme do hrnca spolu s cukrom. Varíme na silnom ohni, až kým sa množstvo tekutiny nezredukuje na polovicu a mandarínky sa nezačnú rozpadávať.

Odstavíme z ohňa a rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Pridáme želatínu a znova rozmixujeme.

Necháme vychladnúť na 25 °C až 35 °C. Po vychladnutí nalejeme na pripravený koláč, ktorý sa chladil v chladničke. Po vyliatí cheesecake dáme znova do chladničky na približne ďalšiu hodinu, aby želé stuhlo.