Tekvicový koláč

Vymixujeme polovicu múky a soľ s kockami masla, pridáme žĺtka a vodu a mixujeme približne minútu. Cesto premiestnime na pracovnú plochu a rukami vypracujeme do pevnej konzistencie. Zabalíme ho do fólie a odložíme na hodinu do chladu. Potom ho vytiahneme približne na 5 minút, na papieri na pečenie rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm. Formu na tart (26 cm) zľahka potrieme maslom, uložíme a pritlačíme do nej cesto, okraje orežeme a spodok na viacerých miestach popicháme vidličkou. Dáme na 10 minút do chladu a potom pečieme 15 minút pri 180 °C. Vyberieme a necháme 15 minút vychladnúť.

Tekvicu nakrájame na mesiačiky, potrieme olejom a osolíme. Pečieme pri 200 °C približne 25 minút a necháme vychladnúť. Dužinu odrežeme od šupky, 100 g celých kúskov si odložíme bokom. Zvyšok popučíme, pridáme vajcia, nadrobno nasekaný tymián a rozmarín, muškátový oriešok, parmezán, soľ a korenie. Premiešame, prilejeme smotanu a opäť dôkladne premiešame. Zmes nalejeme do predpečeného tartu, poukladáme celé kúsky tekvice, navrch nastrúhame parmezán, pridáme plátky orestovanej červenej cibule na masle a lístky rozmarínu. Dopečieme pri 170 °C približne 30 minút, necháme asi pol hodiny vychladnúť a dozdobíme rajo kyslou smotanou.