Baranie stehno s brusnicami
45 min
4 servings
100 min
Ingredients
600 g baranieho mäsa zo stehna
60 g údenej slaniny
30 g masti
soľ
Marináda:
3 dl vody
1 dl octu
50 g mrkvy
30 g petržlenu
30 g zeleru
40 g cibule
8 zrniek čierneho korenia
kôra zo štvrť citróna
tymián
bobkový list
Omáčka:
180 g kyslej smotany Rajo
30 g hladkej múky
0,5 dl bieleho vína
10 g cukru
trocha citrónovej šťavy
zavarené brusnice
Instructions
- Do väčšieho hrnca dáme vodu, ocot, koreňovú zeleninu, cibuľu, koreniny a všetko povaríme asi 10 minút.
- Do vychladnutej marinády vložíme odblanené baranie stehno a necháme dva dni marinovať na chladnom mieste.
- Potom dáme do panvice masť, pokrájanú údenú slaninu, pridáme zeleninu z marinády, mäso a soľ. Mäso dusíme asi 1,5 hodiny, občas ho podlejeme marinádou. Mäkké mäso vyberieme a šťavu zahustíme smotanou, v ktorej sme rozmiešali múku.
- Omáčku povaríme, prelisujeme, pridáme víno a ešte chvíľu povaríme.
- Nakoniec pridáme cukor a podľa chuti citrónovú šťavu. Nakrájané mäso polejeme omáčkou a podávame s knedľou a brusnicami.